Die Systemgastronomie ist geprägt durch eine Vielzahl von operativ eigenständigen Stores und einem volumengetriebenen Massengeschäft mit niedrigen Margen.

Ein professionelles Controlling und eine verlässliche Liquiditätsplanung ist kein “nice to have”, sondern das zentrale Instrument für die Unternehmenssteuerung.

1. Controlling

Ich erstelle für Sie ein zu 100% individuelles Controlling. Üblicherweise besteht dieses aus drei Bestandteilen:

Gewinn- und Verlustrechnung

  • Zur Einschätzung der Profitabilität einzelner Restaurants

  • Vollständige GUV, angepasst an die Vorgaben Ihres Franchisegebers

  • Planung idealerweise auf Monatsbasis

  • Ist Zahlen auf Wochenbasis

KPI-Liste

  • Übersicht über die wichtigsten Kennzahlen?

  • z.B. TACs, Crew-Stunden oder auch Google-Bewertungen

  • Plan-Zahlen werden aus der GUV-Planung abgeleitet

  • Ist-Zahlen ebenfalls auf Wochenbasis

Produktauswertung

  • Auswertung der Verkaufszahlen einzelner Produkte

  • Ermöglicht Performance-Vergleich zwischen Restaurants und innerhalb der Produktsortimente (z.B. Desserts)

  • Keine Planung notwendig

  • Ist-Zahlen auf Tagesbasis, wöchentlich aktualisiert

Mit Hilfe von Datenautomatisierungen werte ich die Geschäftsdaten aller relevanten Systeme aus und erstelle Ihnen, zugeschnitten auf Ihre persönlichen Bedürfnisse, einen interaktiven Power-BI-Bericht:

2. Liquiditätsplanung

Mein Angebot an alle Franchisenehmer, die beim Thema Liquidität lieber handeln statt hoffen:

Transparenz schaffen

  • Entwicklung der Bankkonten nachvollziehen

  • Ursachen für Liquiditätsengpässe kennen und beseitigen

  • Liquidität in sinnvoller Granularität planen und Abweichungen analysieren

  • Investitionen in die Planung integrieren

  • Forecast mit Hilfe von Charts visualisieren

Finanzierung optimieren

  • Liquiditätsüberschüsse gewinnbringend und sicher anlegen

  • Liquiditätsengpässe richtig finanzieren

  • Überblick behalten mit detaillierten Bankenspiegel

  • Finanzierungsstruktur vollumfänglich analysieren (Stichwort fristenkongruente Finanzierung)

Durch eine professionelle Liquiditätsplanung stellen Sie nicht nur die Zahlungsfähigkeit Ihrer Gesellschaften sicher, sondern verbessern Ihr Zinsergebnis um mehrere Tausend Euro.

Der Liquiditätsplan wird zusammen mit dem Bankenspiegel und den sonstigen Analysen in PowerBI veranschaulicht:

Basis für die Ist-Kontobewegungen sind die gebuchten Bankkonten in Datev Unternehmen Online. Im gezeigten Screenshot wurden fiktive Zahlen verwendet.

Die Liquiditätsplanung wird zu 100% an Ihre Organisation angepasst.

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